Altmärkische Küche
Die altmärkische Küche ist meist deftig und relativ einfach. Die Hauptzutaten basieren auf Produkte der einheimischen Landwirtschaft. Schon meine Eltern und Großeltern verwöhnten ihre Familien nach überlieferten Rezepten mit köstlichen und preiswerten Mahlzeiten, die absolut nichts an ihrer Beliebtheit eingebüßt haben.
Altmärkische Hochzeitssuppe
Zumindest bei jedem gebürtigen Altmärker gehört die Altmärkische Hochzeitssuppe als Vorsuppe unbedingt in das Hochzeitsmenü. In jeder Familie wurde das Rezept mit jeweiligen kleinen Abwandlungen überliefert. Hier die typischste Variante für ca. 8 Personen:
Zutaten:
für die Brühe:
1 gr. Suppenhuhn, 1 Bund Suppengrün, 2 L Wasser, Salz und Pfeffer
weiterhin:
300 g Hackfleisch, 4 Eier, Spargel, 8 EL Milch, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Brühe aus den genannten Zutaten kochen und abseihen, geformte und gegarte Gehacktesklößchen sowie die zubereiteten Spargelstückchen zur Brühe geben und zum Schluß den Eierstich hinzufügen.
Eierstich: Eier, Muskat, Salz und Milch verquirlen und in einem Einweckglas in kochendes Wasser geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann würfeln.
Guten Appetit!